Merlot d’exception
Issu exclusivement de vieilles vignes de Merlot (environ 45 ans) sur coteau argilo-calcaire, pour une expression profondément sensuelle du cépage.
Élevage haute couture
18 mois en barriques neuves de chêne français, qui polissent la matière et signent un style luxueux sans jamais écraser le fruit.
Grande garde sereine
Structure riche, équilibre remarquable et très belles critiques internationales garantissent un potentiel de garde de plusieurs décennies.
Le joyau merlot du plateau de Faugères
Opulence noire, velours et longueur
2019
Un 100% Merlot de coteau, d’une densité somptueuse et d’un raffinement de haute couture, parmi les icônes de Saint‑Émilion.
Château Péby Faugères 2019
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
100% Merlot
Vinification :
Vendanges manuelles du 21 septembre au 8 octobre. Tri très rigoureux des baies. Macération pré‑fermentaire à froid, suivie d’une cuvaison totale de 25 à 30 jours, permettant une extraction fine et complète de la couleur, des arômes et des tanins. Vinification parcellaire de haute précision.
Élevage :
Élevage de 18 mois en barriques de chêne français 100% neuves, sur lies fines avec bâtonnage selon les pratiques du domaine, afin de polir les tanins, d’affiner la texture et d’intégrer en douceur la signature boisée.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Pourpre très sombre, reflets rubis-noirs, limpide et d’une grande concentration visuelle.
Nez :
Fruits noirs très mûrs (prune confite, mûre, myrtille), notes de sous‑bois, truffe, champignon sauvage, terre mouillée et boisé toasté finement grillé.
Bouche :
Attaque douce et ample, texture crèmeuse et profonde, tanins abondants mais veloutés, belle fraîcheur acide, finale longue et savoureuse sur les fruits noirs, le cacao et une touche saline.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit et gratin dauphinois., Filet de bœuf rossini, foie gras poêlé et réduction au vin rouge., Pigeon rôti aux cèpes et purée de pommes de terre truffée.